Teneur en cholestérol des aliments

Teneur des aliments en cholestérol : Teneur approximative en mg pour 100g d’aliments.

Aliments riches en cholestérol

Aliments	Teneur en cholestérol (mg/100 g)	Aliments	Teneur en cholestérol (mg/100 g)
Cervelle de veau	2200	Merlan	80
Jaune d’œuf	1600	Bœuf	70 à 100
Rognons de mouton ou de veau	400	Poisson	60 à 100
Rognons de porc	370	Œuf	250 à 300 par œuf
Foie de porc	350	Abats, cervelle	2000
Foie de veau	320	Langue de bœuf	140
Foie de bœuf	280	Foie	300 à 400
Beurre	260	Jambon maigre	30
Ris de veau	225	Jambon	60
Crème	125	Rillettes	100
Poulet	60 à 100	Saucisses	100
Fromage	80	Pâté	200 à 300
Veau	90	Foie gras	400
Crevette	2600	Volailles	100
Mayonnaise	170	beurre	250
Rognon cuit	530	Beurre allégé	210
Caviar	450	Œuf brouillé au beurre	400
Foie cuit	320	Foie gras	400
Gâteau de savoir	210	Gâteau madeleine	200
Pâté de foie de porc	200	Sauce hollandaise	200
Crevette grise, cuite	180	Pâté de campagne	170
Omelette nature	350	Huile de beurre	260

Aliments pauvres en cholestérol
Potage poulet vermicelle	4
Soupe au lentille	3	Minestone	1
Miel	1	Yaourt aromatisé	4
Lait écrémé en poudre	3	Yaourt nature	4
Lait écrémé UHT	2	Yaourt maigre	1
Margarine allégée	2	Fruits et légumes	0
Manioc	2	Maïs	8
Taro	2	igname	2

Remarque

--Les aliments qui font le plus augmenter le taux de cholestérol LDL (ou mauvais cholestérol ) sont les aliments qui sont riches en gras saturés et en gras trans : les viandes grasses, les crevettes, les graisses animales, les abats, les pâtisseries, les charcuteries, les jaunes d'œuf, les produits à base de lait entier, le beurre, le lard, la noix de coco, l'huile de palme et de palmiste, les plats de restauration rapide, les aliments casse-croûte, l'huile végétale hydrogénée Nous devons réduire la consommation de ces aliments..

--Les aliments qui font baisser le cholestérol LDL sont pauvres en gras saturés :les fibres solubles (que l'on retrouve dans les flocons d'avoine, les haricots rouges, les choux de Bruxelles, les pommes, les poires, le psyllium, l'orge et les prunes); les acides gras polyinsaturés (que l'on retrouve dans les aliments comme les noix et les amandes); les acides gras Oméga-3 (que l'on retrouve dans le poisson – particulièrement le maquereau, la truite de lac, le hareng, les sardines, le thon albacore et le saumon – les graines de lin, l'huile de canola et de soja); et les stérols des plantes. Nous devons augmenter la consommation de ces aliments pour notre bien être.

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