Les vitamines

Notion de vitamines.

Une vitamine est une substance organique nécessaire en quantités infinitésimales au métabolisme des organismes vivants et donc de l'homme, et que l'organisme en question ne peut pas synthétiser en quantité suffisante à sa survie. Les vitamines sont des micronutriments indispensables aux échanges vitaux et au maintien de la santé. Elle doit être apportée régulièrement et en quantité suffisante par l'alimentation. Chez l'être humain, trois vitamines sont synthétisées par des bactéries intestinales : les vitamines K, B8 et B12. La plupart des vitamines sont hydrosolubles ( vitamines A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, etc ).

Un apport insuffisant ou une absence de vitamine provoquent respectivement une hypovitaminose ou une avitaminose qui sont la cause de diverses maladies (scorbut, béribéri, rachitisme, etc.), un apport excessif de vitamines liposolubles (A et D essentiellement) provoque une hypervitaminose, très toxique pour l'organisme.

Etude de quelques  vitamines.

La vitamine A

  --Le rôle de la vitamine A

La vitamine A est très antioxydante et joue un rôle dans plusieurs fonctions de l’organisme. Elle favorise une bonne vision et la croissance des os. Elle préserve la santé de la peau et protège l’organisme contre les infections.

--Les meilleures sources de vitamine A

 Abats, beurre cru, lait, huile d’olive, huile d’arachide, œuf, poissons gras,  Hareng mariné

 Plusieurs légumes et crudités : patate douce, carotte, épinard, chou, courge, rutabaga, Cantaloup.

Plus d’info : Palmarès des nutriments Vitamine A et Produits de santé naturels Vitamine A

La vitamine B1 (thiamine)

-- Le rôle de la vitamine B1

La vitamine B1 est nécessaire à la production de l’énergie et participe à la transmission de l’influx nerveux ainsi qu’à la croissance.

--Les meilleures sources de vitamine B1

Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis, Certains légumes et fruits (orange, pois vert, etc.)

 Légumineuses, Porc et abats,  Germe de blé

La vitamine B2 (riboflavine)

-- Le rôle de la vitamine B2

Comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rôle dans la production de l’énergie. Elle sert aussi à la fabrication des globules rouges et des hormones, ainsi qu’à la croissance et à la réparation des tissus.

--Les meilleures sources de vitamine B2

 Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis, Volaille, Mollusques,  Légumes verts feuillus, Produits laitiers, Œufs

 Noix et graines.

La vitamine B3 (niacine)

  --Le rôle de la vitamine B3

La vitamine B3 contribue à la production d’énergie. Elle collabore également au processus de formation de l’ADN (matériel génétique), permettant ainsi une croissance et un développement normaux.

--Les meilleures sources de vitamine B3

 Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis, Poisson (thon en conserve et thon frais, morue, saumon, etc.)

 viande et volaille (foie, poulet rôti, escalope de veau, etc.),  arachides

Plus d’info : Produits de santé naturels Vitamine B3

 La vitamine B5 (acide pantothénique)

  --Le rôle de la vitamine B5

Surnommée « vitamine antistress », la vitamine B5 participe à la fabrication et à la régulation des neurotransmetteurs (des messagers de l’influx nerveux) ainsi qu’au fonctionnement des glandes surrénales. Elle joue un rôle dans la formation de l’hémoglobine, de la peau et de muqueuses.

--Les meilleures sources de vitamine B5

 Viande, Céréales de son, Saumon et morue , Œufs durs, abats,  Graines de tournesol,  Champignons.

La vitamine B6 (pyridoxine)

  --Le rôle de la vitamine B6

La vitamine B6 joue un rôle important dans l’équilibre psychique en agissant, notamment, sur les neurotransmetteurs (sérotonine, mélatonine, dopamine). La pyridoxine contribue à de nombreuses autres fonctions de l’organisme, dont la formation des globules rouges, la régulation du taux de sucre dans le sang et le maintien d’un bon système immunitaire.

--Les meilleures sources de vitamine B6

 Dinde et poulet,  Poisson (thon, saumon, morue),  Pois chiches en conserve, Céréales enrichies, Foie (de boeuf et autres animaux), Pomme de terre au four,  Graines de sésame et de tournesol.

La vitamine B8 (biotine)

--Le rôle de la vitamine B8

La vitamine B8 est nécessaire à la transformation de plusieurs composés, notamment le glucose et les gras.

--Les meilleures sources de vitamine B8

 Foie et abats, poisson,  soja et autres légumineuses, chou-fleur,  jaune d’œuf, noix et graines, grains entiers.

La vitamine B9 (acide folique )

  --Le rôle de la vitamine B9

La vitamine B9 est « la vitamine de la femme enceinte », pour son effet protecteur contre les malformations congénitales du tube neural chez le fœtus. Elle participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Elle joue un rôle essentiel dans la production de l’ADN et de l’ARN (matériel génétique), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies.

--Les meilleures sources de vitamine B9

Abats, plusieurs légumes (épinard, asperge, laitue romaine, betterave et chou de Bruxelles)graines de lin et de tournesol, légumineuses ( haricots de soja), céréales enrichies.

La vitamine B12 (cobalamine)

  --Le rôle de la vitamine B12

La vitamine B12 participe à la fabrication du matériel génétique des cellules et des globules rouges. Elle veille aussi à l’entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux.

--Les meilleures sources de vitamine B12

 Poissons et mollusques en conserve ou frais (palourde, thon, saumon et sardine, huître, crabe, truite, crevette)

 viande , volaille, lait, Œufs, boissons de soja et de riz enrichies.

La vitamine C (acide ascorbique)

--Le rôle de la vitamine C

Outre ses propriétés anti oxydantes, la vitamine C contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l’absorption du fer contenu dans les végétaux.

--Les meilleures sources de vitamine C

De nombreux légumes (poivron rouge, brocoli, chou de Bruxelles, betterave, feuilles de moringa et de baobab, etc.),de nombreux fruits (orange, citron, fraise, kiwi, papaye, mangue, goyave, etc.)

La vitamine D

  --Le rôle de la vitamine D

La vitamine D est essentielle à la santé des os et des dents. Elle permet l’utilisation du calcium et du phosphore présents dans le sang pour la croissance et le maintien de la structure osseuse, entre autres. Elle joue aussi un rôle dans la maturation des cellules, dont celles du système immunitaire, ainsi que dans le maintien d’une bonne santé globale.

--Les meilleures sources de vitamine D

 Saumon frais et fumé, thon rouge, hareng mariné, sardines en conserve et autres poissons

 Boissons de riz et de soja enrichies, lait de vache et yogourt enrichi,  foie de bœuf.

La vitamine E

--Le rôle de la vitamine E

Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire). Elle a des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices et contribue ainsi au bon fonctionnement du cœur.

--Les meilleures sources de vitamine E

Amandes, graines de tournesol, noisettes et autres fruits à écale, huile de canola, huile d’olive, huile de foie de morue, huile d’arachides, arachides,  Céréales de son, Pâte de tomate, avocat.